Refréscate con una ondulación de cereza y helado de amaretto

Comida Y Bebida

Alexandra Dudley

He usado este método para hacer helados durante años y lo juro. Incluso cuando me compraron una heladera, seguí siendo leal. Quién sabe dónde está esa máquina ahora & hellip; probablemente acumulando polvo en algún lugar al lado de la máquina para hacer gofres en forma de corazón (otra maravilla de un solo golpe). Para el cocinero casero, este es un método mucho más simple. Técnicamente, es más un semifrío, pero sabe tan bien como el helado cuando se recoge en un cono o se rocía con chocolate. Agrego un toque adulto a esto por medio de un buen toque de licor de amaretto, así como galletas de amaretti trituradas. Ambos funcionan maravillosamente con las cerezas, que están en pleno apogeo estacional. La fruta empapada en alcohol y el crujido de amaretti adicional en el lateral es una adición opcional, pero es muy recomendable, especialmente si se sirve como budín.




Alexandra Dudley

Helado de cereza sin batir y helado de amaretto




Ingredientes



Para la onda de cereza

200 g de cerezas (más extra para servir)
15 g de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de licor de amaretto

Para el helado

70 g de almendras (más extra por servir)
70 g de galletas amaretti, trituradas (más extra para servir)
4 huevos
3 cucharadas de licor de amaretto (más extra para servir)
100 g de azúcar en polvo
300ml de crema doble

Método

Para hacer que tu cereza se ondule, quita las piedras de las cerezas y córtalas más o menos. Coloque en una cacerola pequeña con el azúcar y el jugo de limón, y cocine a fuego bajo a medio durante unos 10 minutos. Luego agrega el licor de amaretto y deja enfriar.

Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Colocar en la nevera hasta que se enfríe.

Precaliente su horno a 180 ° C en la configuración del ventilador. Extienda las almendras sobre una bandeja para hornear limpia y ase durante ocho a 10 minutos, verificando a la mitad. Deje enfriar antes de cortar y agregar a un tazón pequeño con las galletas amaretti trituradas.

Separe las claras de huevo y las yemas, colocando las claras en un tazón grande y limpio y las yemas en un tazón pequeño. Agrega el licor de amaretto a las yemas y bate con un tenedor.

Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que quede esponjoso, luego agregue lentamente el azúcar y continúe batiendo hasta que las claras estén rígidas y brillantes.

En un tazón separado de tamaño mediano, bata la crema hasta que se formen picos suaves.

Dobla las yemas de huevo en la crema. Luego tome aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de clara de huevo y doble en la mezcla de crema para aflojarla.

Vierta la mezcla de crema en las claras de huevo y doble suavemente, agregando la ondulación de cereza y la mezcla de almendras y amaretti a la mitad.

Vierte en una lata apta para el congelador o en un plato Pyrex. Cubra ligeramente con pergamino para hornear y envuelva en un paño de cocina o cubra con una tapa. Congelar durante la noche.

Antes de servir, retire las pepitas y corte un par de puñados de cerezas. Colocar en un bol y salpicar generosamente con licor de amaretto. Permítales reposar durante una hora más o menos.

Para servir, coloca el helado en tazones. Agregue una cucharada de cerezas borrachas y triture sobre galletas amaretti y almendras adicionales si lo desea.

El helado se mantendrá en el congelador hasta por un mes.